Женский информационно-развлекательный портал
Войти Регистрация

Войти в аккаунт

Логин *
Пароль *
Запомнить меня

Создать аккаунт

Поля, отмеченные звездочкой (*) обязательны.
Настоящее имя *
Логин *
Пароль *
Повторите пароль *
Email *
Повторите email *
Капча *

Строганина - вкус севера

Оцените материал
(2 голосов)

Зима начинается не только с Якутии, но и со строганины. Каждый якутянин с нетерпением ждёт зимы, чтобы, наконец, полакомиться свежей строганиной. У некоторых от предвкушения уже слюнки потекли и голова закружилась.

Наш портал kerekuo.ru собрал для вас потрясающие снимки любимого блюда, факты и необычные предпочтения заправки строганины.

Что такое строганина?
Строганина является самым популярным и любимым северным деликатесом. Строганина — это свежезамороженая рыба или мясо. Кстати не любая мороженая рыба есть строганина и не всякая рыба годится на строганину. Лучшая – чир, омуль, нельма, осетр, муксун. Правда, при необходимости, если очень захочется можно делать строганину из гольца, тайменя, пеляди, даже из ряпушки.
На строганину используют только «живую», не «уснувшую» (то есть не умершую в сетях) рыбу. Накормить гостя строганиной из снулой рыбы почитается за оскорбление.

Как рыба становится строганиной?
Строганина традиционное зимнее блюдо, поэтому и ловят рыбу зимой при -30С. Вынув рыбу из сети, сильно ударяют её головой об лед. После того, как рыба полежит на морозе 15-20 минут, её необходимо размять, взъерошить и выпрямить, а потом окончательно заморозить.

Что нужно для приготовления идеальной строганины?
Правильно замороженная рыба
Острый нож, желательно якутский
При строгании рыбы не стоит делать сильно тонкие струнки – они быстро разморозятся и потеряют вкус.

С чем едят строганину?
Вот здесь мнения любителей строганины разнятся. Классическая заправка строганины –это обычно соль и перец перемешанные в равном количестве. Иногда используют также аджику или острую томатную пасту. Некоторые гурманы в последние десять лет начали есть с соевым соусом т.к. активно распространилась азиатская кухня. При опросе мы выявили также совсем необычные предпочтения, например, с луком и майонезом, лимонным соком и чесноком, кетчупом и горчицей, разнообразные восточные рыбные соусы, с оливковым маслом и перцем чили. Несмотря на разнообразие заправки, вкус хорошей строганины лучше прочувствовать без лишних добавок в чистом виде.

Источник: kerekuo.ru
Фото из интернета

Прочитано 838 раз

Смотрите также